FOOD CSI – Nyomozás a mikrobák után

Mi történik egy élelmiszermintával, miután megérkezik a laboratóriumba? Hogyan derítik ki a kutatók, hogy rejtőzik-e benne kórokozó? A Food CSI programon a résztvevők ezúttal beléphetnek egy valódi élelmiszer-mikrobiológiai laboratóriumba, és maguk is bekapcsolódhatnak a nyomozásba.
A program során élelmiszermintát veszünk, Petri-csészék és mikrobiológiai tenyészetek segítségével felfedezzük a szemmel láthatatlan mikroorganizmusok világát.
Ezután megmutatjuk, hogyan zajlik egy élelmiszerminta valódi laboratóriumi vizsgálata: milyen eszközökkel dolgozunk, hogyan történik a mintafeldolgozás és a dúsítás, és hogyan kereshetünk kórokozó baktériumokat klasszikus mikrobiológiai módszerekkel.
A nyomozás a modern molekuláris módszerek világában folytatódik. A résztvevők közelről is megnézhetik a real-time PCR készüléket, megtudhatják, hogyan keressük egy kórokozó DNS-ét az élelmiszerben, és valódi PCR-görbék alapján próbálhatják eldönteni: pozitív vagy negatív volt a vizsgált minta?
A program végére kiderül, hogy az élelmiszerbiztonsági labor munkája valóban hasonlít egy nyomozáshoz: mintákat gyűjtünk, nyomokat keresünk, bizonyítékokat értékelünk – csak itt a „tettes” sokszor szabad szemmel láthatatlan.
A baktériumok elrejtőzhetnek. A DNS-ük nem.