Fejedelmi fogások: konyhaművészet az Apafi-kori Erdélyben

A 17. századi Erdélyi Fejedelemségre vonatkozó iratanyagban szerencsés módon számos életmódtörténeti forrás maradt ránk. Ezek közül is kiemelkedők I. Apafi Mihály fejedelemhez és feleségéhez, Bornemissza Annához, valamint a korszak főuraihoz köthető, „gasztronómiai” kérdéseket tárgyaló feljegyzések, utasítások, levelezésanyag és korabeli receptek. Az előadás ezeket a mozaikokat összeillesztve igyekszik bemutatni az Apafi-kori fejedelmi udvar fogásaiból néhányat: így például különleges halételeket és zöldségköreteket, az oszmán hatásra népszerűvé váló ínyencségeket és fűszerezési szokásokat, valamint egyszerűbb kásákat és gyümölcskészítményeket. A konyhai alapanyagok beszerzésének, tartósításának és az ételek elkészítésének folyamatába történő bepillantás mellett a hallgatóság a korabeli receptek alapján készült „fejedelmi fogásokat” is megkóstolhat.

(Kép és forrása: Jacopo Chimenti: Konyhai csendélet)

A rendezvényről kép-, hang- és videófelvétel készülhet a program megörökítése céljából. Az elkészült felvételeket a projekt és az intézmény honlapján, valamint közösségi felületein is közzétehetjük.