"Érzékszervi kalandozások a jövő tányérjain, avagy felfedezések az élelmiszertudomány új horizontjain "

Nap mint nap kapcsolatba kerülünk az ételeinkkel – talán észre sem vesszük, mennyire meghatározzák a mindennapjainkat, az egészségünket és a jövőnket. Az élelmiszerek világa azonban ma sosem látott tempóban változik: új technológiák jelennek meg, a fogyasztói szokások folyamatosan átalakulnak, miközben a 21. század legnagyobb kihívásai – a fenntarthatóság, a hulladékcsökkentés és az élelmiszerbiztonság – új válaszokat követelnek, arról nem is beszélve, hogy euromilliárdokban mérhető befektetések miként formálják a világ országainak gazdasági és egyéb teljesítményét is.
Ebben az előadásban bemutatjuk a digitalizált, adatalapú élelmiszergyártás kulisszái mögé, felfedezhetjük a legújabb élelmiszertartósítási eljárásokat, és megtudhatjuk, hogyan képesek az újgenerációs, „okos” csomagolások csökkenteni a pazarlást. A jövő élelmiszertudománya egyszerre szól az élményről, az innovációról és a felelősségről: arról, hogyan lehet olyan termékeket fejleszteni, amelyek nemcsak finomak és biztonságosak, hanem segítenek egy fenntarthatóbb világ kialakításában is.