Gyümölcsök és gyümölcsből készült termékek érzékszervi bírálata

A gyümölcsök esetében a külső és belső tulajdonságaik egyaránt fontosak lehetnek. A gyakorlatban melyek ezek az értékmérő tulajdonságok és hogyan értékeljük ezeket? A friss gyümölcsök mellett a belőlük készült termékek (gyümölcslevek, gyümölcsborok, lekvárok, aszalványok stb.) esetében is minőségbeli különbséget tudunk tenni a termékek között, gyakorlati példákon mutatjuk be, milyen tulajdonságokat veszünk ilyenkor figyelembe.