Az élelmiszerekkel érintkező anyagok és tárgyak használata napjainkban

Az élelmiszerek és a velük érintkező tárgyak (mint a csomagolások, dobozok, tányérok, poharak vagy edények) sosem teljesen függetlenek egymástól. Idővel "kölcsönhatásba" lépnek, és mikroszkopikus szinten átadnak egymásnak bizonyos anyagokat. Ezt a folyamatot migrációnak nevezzük. Ily módon az élelmiszerekbe kerülő idegen anyagok élelmiszerbiztonsági kérdéseket vetnek, vethetnek fel.